חקלאות מזינה אדם
פרק זה עוסק בהספקת מזון המיוצר על ידי המערכת החקלאית השפעה ישירה על בריאות האוכלוסייה. מדיניות ציבורית הכוללת חיזוק החקלאות המקומית וחינוך לשינוי הרגלי תזונה, ותוכניות חקלאיות ברות קיימא יוכלו לתרום לקידום בריאותה ורווחתה של האוכלוסייה במשולב עם הגנה על הסביבה ולקידום הביטחון התזונתי. מטרתו של פרק זה היא לפרט את הקשר בין ההרכב התזונתי של מוצרי החקלאות השונים ובין צרכי ההזנה של האדם ( 20 שעות)
צמחים ובעלי חיים הם המקור לתזונת האדם.
חלקי צמח המשמשים לתזונת האדם ודוגמאות :
- עלה – חסה, כרוב
- שורש מעובה – גזר, צנונית
- קנה שורש – זנגוויל, ארטישוק ירושלמי
- בצל-בצל הגינה
- פקעת גבעול – תפוח אדמה
- גבעול – סלרי עלים, קנה סוכר
- פרח -כרובית, פרחי קישוא, ברוקולי
- פרי – תפוז, מלפפון
- זרע – זרעי חמניות, חיטה, שקדים
חלקי מבעלי חיים המשמשים לתזונת האדם ודוגמאות :
- חקלאות ימית: דגים, בחקלאות עולמית גם רכיכות,
- סרטנים.
- עופות – לבשר, לביצים.
- בקר, צאן וחזירים – לבשר, לחלב ומוצריו.
- דבורים לדבש.
- ייחודיות של מזון מבעלי חיים – חלבון מלא, חומצות שומן
חיוניות, שומן רווי. - ייחודיות של מזון מדגים – אומגה .3
פתרונות בתחום מזון העתיד נועדו ליצור מערכת מזון יציבה, שוויונית ובת קיימא שתבטיח בטחון תזונתי לאוכלוסיית העולם תוך מזעור נזקים הנגרמים לסביבה.
- חלבונים חלופיים (חלבונים על בסיס צמחי, בשר מתורבת, חלבונים מאצות ומחרקים): היתרון הוא צמצום ההשפעה הסביבתית של גידולי בקר.
- חקלאות אנכית והידרופוניקה (גידול צמחים אנכית או על מים): היתרון הוא צמצום שטחי קרקע לעיבוד.
- אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMOs – פיתוח יבולים עמידים בפני מזיקים, חומרי הדברה, מחלות וגורמי לחץ סביבתיים): היתרון הוא הגדלת תשואות והפחתת תשומות.
- אצות ועשבי ים (גידולים מהירים עשירים בחומרי מזון): היתרון הוא טביעת רגל סביבתית קטנה יותר בהשוואה לגידולים מסורתיים.
- גידולים עמידים לשינוי אקלים (פיתוח צמחים עמידים לתנאי מזג אוויר קיצוניים, כמו בצורת או שיטפונות): היתרון הוא ייצור מזון בכמות נדרשת גם בתנאים של שינוי אקלים.
מטרתן המרכזית של טכנולוגיות אלו היא להאריך את חיי המדף של המזון, לשמר את ערכו התזונתי ואת טעמו, ובכך לאפשר זמינות מזון לאורך זמן